물과 고온에서 음식을 제빵하면 비타민 C와 B 복합체, 철분, 칼슘 및 단백질과 같은 영양분이 손실되어 음식물의 영양가가 감소합니다.
이러한 손실은 주로 물에서 삶은 과일과 채소에서 발생하며, 결국 비타민과 무기질의 약 절반이 손실됩니다.
그래서 영양분을 유지하는 가장 좋은 방법으로 음식을 조리하는 7 가지 팁을보십시오.
1. 증기 조리
증기에서 채소, 과일 및 채소를 조리하면 식품의 대부분을 보존하면서 영양분이 약간 손실됩니다. 또한 야채의 맛은 요리 할 물을 잃지 않고 찐 때 더 강렬 해집니다. 증기에서 각 음식의 조리 시간을보십시오.
2. 전자 레인지 사용
영양분을 보존하는 또 다른 훌륭한 옵션은 전자 레인지에서 과일과 채소를 요리하고 물을 거의 첨가하지 않는 것입니다. 냄비 나 조리 용기에 물이 많을수록 영양소가 더 많이 손실되기 때문입니다.
3. 압력솥 사용하기
압력솥을 사용하면 조리 시간이 짧아서 영양소가 보존되므로 비타민, 미네랄 및 단백질이 물에 잠기는 것을 줄일 수 있습니다.
또한, 일반적인 조리기구에서도 저온에서 가능한 한 가장 짧은 시간 동안 조리해야합니다. 온도가 높을수록 조리 시간이 길어질수록 영양소가 더 많이 손실됩니다.
4. 오븐과 지점에 고기를 넣으십시오.
오븐을 사용하여 고기를 요리하는 것은 영양 상태를 유지하기에 좋은 옵션입니다. 단단한 상태에서 검게 구운 고기를 먹으면 영양 가치를 잃고 발암 성 물질의 존재를 증가시키는 변화를 겪기 때문입니다. 철로 음식을 풍부하게하는 3 가지 기법을보십시오.
5. 고온에서 굽는 고기
구운 고기를 준비 할 때 높은 열에 걸친 요리 과정을 시작하여 영양소 손실을 막을 수있는 보호 층을 형성하십시오. 육류의 양면을 돌린 후 열을 줄이고 내부가 요리 될 때까지 요리하도록하십시오.
6. 큰 조각으로 자르고 껍질을 벗기지 마라.
가능할 때마다 채소를 커팅 할 때 커다란 조각으로 자르고 껍질을 제거하지 마십시오. 야채에서 물로 더 많은 영양소가 전달되는 것을 막을 수 있습니다.
야채를 큰 조각으로 가지고 있으면 물과의 접촉이 적어서 비타민과 미네랄의 손실을 줄일 수 있기 때문에 도움이됩니다.
7. 요리 용수를 이용하십시오.
야채, 야채 및 과일을 요리하는 데 사용되는 물에 남아있는 영양소를 이용하려면이 물을 사용하여 다른 음식을 준비하고 영양가를 높이십시오. 특히 밥, 콩, 파스타와 같이 물을 흡수하는 음식을 먹는 것이 좋습니다.
영양분을 잃지 않도록 야채를 냉동시키는 방법도 참조하십시오.
